Category Archive Recettes

gateau de mariage

Recettes de succulents gâteaux de mariage

Gâteau au chocolat et aux biscuits à la menthe

INGRÉDIENTS

  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 ¾ tasses de sucre granulé
  • ½ tasse + 2 c. à table de cacao en poudre
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • 2 tasses de café froid
  • ½ tasse d’huile de cuisson sans saveur
  • 1 ½ c. à thé de vinaigre
  • 2 oz de chocolat extra noir, haché grossièrement
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • 2 c. à table de sirop de maïs

MODE D’EMPLOI

Préparer à l’avance : Faire fondre le beurre à feu doux. Mettre dix feuilles de menthe fraîche et macérer délicatement la menthe. Laisser tremper la menthe dans le beurre pendant 10 minutes. Retirer et laisser revenir à la température ambiante

Déposer les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, et placer le bol sur une casserole d’eau frémissante pour créer un bain-marie. Déposer les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, et placer le bol sur une casserole d’eau frémissante pour créer un bain-marie. . Battre continuellement les blancs d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Retirer du feu et battre le mélange à feu vif jusqu’à ce que le mélange de blanc d’œuf et de sucre soit blanc et mousseux.

Une fois que le mélange a refroidi , commencez à ajouter le beurre à la menthe graduellement. C’est la partie où vous devez avoir confiance que la crème au beurre se révélera.

Gâteau de mariage d’Oaxaca

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel
  • ¾ tasse (180 mL) beurre non salé, ramolli
  • 1 ¼ tasse (310 ml) de sucre
  • 3 œufs
  • ¾ tasse (180 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 3 tasses (750 ml) de crème à fouetter 35 % (35 %)
  • ½ tasse (125 mL) sucre en poudre
  • 2 c. à table (30 ml) de café espresso fort infusé
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de fraises, tranchées
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre
  • 1 gousse de vanille, graines grattées
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble grillées, hachées (pour garnir)

MODE D’EMPLOI

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) avec la grille en position centrale. Beurrer et tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux, environ 2 minutes. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait et la vanille.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le café Chantilly, dans un grand bol, mélanger la crème avec le sucre en poudre, le café et l’extrait de vanille jusqu’à obtention de pics mous. Réserver.

Terminée

Quelle est la recette du gâteau le plus simple à réaliser ?

Un gâteau britannique classique du juge Bake Off

Ingrédients

  • 70 g de beurre non salé ramolli
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs moyens
  • 140 g de farine fermentante
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • zeste finement râpé 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de caillebotte au citron
  • 2 c. à table de lait entier
  • 30 g de sucre cristallisé
  • jus 1 citron
  • 250g de sucre glace
  • 3 c. à table d’eau
  • éclaboussure de colorant alimentaire jaune

Méthode

  • Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. tapisser un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé.
    À l’aide d’un fouet électrique, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient pâles, légers et mousseux. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le caillé de citron et le lait, et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre.
  • Mélanger le sucre et le jus de citron et verser sur le gâteau chaud. Laisser refroidir dans le moule. Vous pouvez manger le gâteau tel quel ou, pour une belle finition, essayer de faire ce glaçage de plumes.
  • Mélanger le sucre à glacer avec juste assez d’eau pour obtenir un glaçage liquide, mais non aqueux. Mettre une petite quantité de glaçage dans un autre bol. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire au glaçage jusqu’à ce qu’il soit jaune pâle. À l’aide d’une cuillère, déposer dans un sac de glaçage jetable.
  • Retirer le gâteau du moule et peler le papier sulfurisé. Poser le gâteau sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Étendre le glaçage blanc sur le dessus. Pipez de fines lignes de glaçage coloré sur toute la largeur du gâteau. Utilisez un bâton de cocktail pour faire glisser les lignes dans des directions opposées afin de créer un effet de plumes. Laisser prendre avant de couper en tranches.

Gâteau à la crème aigre avec glaçage au beurre

Ingrédients

  • 125 g de beurre non salé, ramolli
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs, battus
  • 180 g de farine blanche, tamisée
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • pincée de sel
  • 150g de crème fraîche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre non salé
  • 4 c. à table d’eau
  • extrait de vanille de quelques gouttes

Méthode

  • Graisser et fariner légèrement un moule à ballot cannelé de 1,4 litre (6 tasses). Préchauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4.
    Mettre le beurre et le sucre dans un bol et bien battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux. Ajouter les œufs petit à petit, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter un peu de farine si le mélange commence à se séparer. Ajouter l’extrait de vanille.
  • Mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel et incorporer la moitié du mélange au beurre avec la moitié de la crème fraîche. Bien battre ensemble.
    Ajouter le reste de la farine et la crème aigre et bien mélanger. Verser à la cuillère dans le moule préparé et étaler à niveau.
  • Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
    Pour faire le glaçage, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Porter à ébullition puis réduire un peu le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir et épaissir.
  • Retournez le gâteau sur une grille au-dessus d’un plateau. Verser ou badigeonner la moitié du glaçage sur le gâteau. Laisser tremper.
  • Versez ensuite le reste du glaçage sur le gâteau. Laisser refroidir complètement avant de servir.