Recettes de succulents gâteaux de mariage
Gâteau au chocolat et aux biscuits à la menthe
INGRÉDIENTS
- 4 blancs d’oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 ¾ tasses de sucre granulé
- ½ tasse + 2 c. à table de cacao en poudre
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de levure chimique
- ½ c. à thé de sel
- 2 œufs
- 2 tasses de café froid
- ½ tasse d’huile de cuisson sans saveur
- 1 ½ c. à thé de vinaigre
- 2 oz de chocolat extra noir, haché grossièrement
- ¼ tasse de crème épaisse
- 2 c. à table de sirop de maïs
MODE D’EMPLOI
Préparer à l’avance : Faire fondre le beurre à feu doux. Mettre dix feuilles de menthe fraîche et macérer délicatement la menthe. Laisser tremper la menthe dans le beurre pendant 10 minutes. Retirer et laisser revenir à la température ambiante
Déposer les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, et placer le bol sur une casserole d’eau frémissante pour créer un bain-marie. Déposer les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, et placer le bol sur une casserole d’eau frémissante pour créer un bain-marie. . Battre continuellement les blancs d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Retirer du feu et battre le mélange à feu vif jusqu’à ce que le mélange de blanc d’œuf et de sucre soit blanc et mousseux.
Une fois que le mélange a refroidi , commencez à ajouter le beurre à la menthe graduellement. C’est la partie où vous devez avoir confiance que la crème au beurre se révélera.
Gâteau de mariage d’Oaxaca
INGRÉDIENTS
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¾ tasse (180 mL) beurre non salé, ramolli
- 1 ¼ tasse (310 ml) de sucre
- 3 œufs
- ¾ tasse (180 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 3 tasses (750 ml) de crème à fouetter 35 % (35 %)
- ½ tasse (125 mL) sucre en poudre
- 2 c. à table (30 ml) de café espresso fort infusé
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 tasses (500 ml) de fraises, tranchées
- ¼ tasse (60 ml) de sucre
- 1 gousse de vanille, graines grattées
- 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble grillées, hachées (pour garnir)
MODE D’EMPLOI
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) avec la grille en position centrale. Beurrer et tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux, environ 2 minutes. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait et la vanille.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour le café Chantilly, dans un grand bol, mélanger la crème avec le sucre en poudre, le café et l’extrait de vanille jusqu’à obtention de pics mous. Réserver.